Detección selectiva de patógenos
El análisis de patógenos es una parte esencial de los programas de control de salubridad alimentaria. En sectores como el alimentario y farmacéutico, detectar microorganismos como Salmonella, Listeria monocytogenes o E. coli no es opcional: es un paso crucial para garantizar productos seguros y confiables.
En DEINSA, trabajamos con soluciones tecnológicas que permiten una detección selectiva de patógenos de forma rápida, precisa y adaptable a diferentes necesidades de análisis. Esta capacidad es clave para asegurar la pureza del producto final, optimizar procesos y cumplir con los más altos estándares de calidad.
¿Por qué es tan importante detectar patógenos?
Los patógenos alimentarios son una de las principales causas de enfermedades transmitidas por alimentos. Su presencia no solo pone en riesgo la salud del consumidor, sino que también puede generar pérdidas económicas, retiradas de productos del mercado y daños a la reputación de una marca.
Gracias a los avances en biotecnología, hoy existen diversos métodos para realizar cribado de patógenos con alta sensibilidad y velocidad, lo que permite actuar a tiempo en los procesos productivos. En DEINSA ofrecemos soluciones adaptadas a cada tipo de muestra, ya sea producto terminado, materias primas o superficies ambientales.
Principales tecnologías para la detección de patógenos
1. PCR: Reacción en cadena de la polimerasa
Este método molecular detecta la firma genética (ADN o ARN) específica de cada patógeno, evitando falsos positivos y eliminando la necesidad de cultivos prolongados.
El sistema Assurance® GDS permite realizar análisis en tres pasos: enriquecimiento de la muestra, separación inmunomagnética (IMS) con PickPen™, y análisis PCR con el rotor Gene® Q. Además, algunas etapas pueden automatizarse con Assurance® GDS PipetMax, lo que proporciona mayor flexibilidad en laboratorios de planta. Los resultados están disponibles el mismo día o al siguiente, lo que es crucial para productos perecederos. Este sistema cuenta con validaciones de organismos internacionales como AOAC, AFNOR, MicroVal y el Departamento de Sanidad canadiense.
2. ELISA: Enzimoinmunoanálisis
El método ELISA es una técnica inmunológica ampliamente utilizada por su precisión, rapidez y capacidad para analizar grandes volúmenes de muestras.
Los kits TRANSIA® AG y TRANSIA® PLATE utilizan un formato sándwich anticuerpo-antígeno, ofrecen un diseño de 96 pocillos y se pueden automatizar para lograr máximo rendimiento y mínimo tiempo de respuesta. Están validados por AOAC e ISO, e incluyen controles positivos y negativos integrados. Para un flujo de trabajo completamente automatizado, se puede usar el procesador de microplacas Gemini®, compatible con TRANSIA® PLATE.
3. Pruebas de flujo lateral
Estas pruebas rápidas funcionan como minilaboratorios portátiles, proporcionando resultados visuales en tan solo 20 minutos. Son ideales para un cribado preliminar de patógenos en campo o en planta.
- VIP® Gold se utiliza junto con medios de enriquecimiento como mEHEC, proporcionando alta precisión.
- Singlepath®, combinado con medios regulados como GranuCult®, permite la detección fiable de patógenos como Salmonella, E. coli O157, Listeria monocytogenes y Campylobacter.
- 1-2 Test® para Salmonella es una solución de un solo uso basada en anticuerpos, validada y fácil de aplicar, ideal para pruebas en alimentos y superficies.
4. Medios de enriquecimiento listos para usar
Antes de aplicar cualquiera de los métodos anteriores, es fundamental enriquecer la muestra con medios de cultivo adecuados. El sistema ReadyStream® automatiza este proceso: con solo presionar un botón, se preparan hasta 100 litros de medios precalentados.
Los medios se reconstituyen a partir de concentrados irradiados, generando una reserva 10x que puede diluirse fácilmente según las necesidades del laboratorio. Esto garantiza disponibilidad inmediata y mejora la eficiencia de todo el flujo de trabajo analítico.
La detección selectiva de patógenos no es solo una medida de control: es una inversión en seguridad, calidad y confianza del consumidor. En DEINSA, ayudamos a nuestros clientes a implementar sistemas de análisis validados y flexibles, adaptados a los requisitos de cada industria y volumen de muestra.
Contamos con soluciones para cada etapa del proceso, desde el enriquecimiento hasta el análisis molecular, apoyándonos en tecnologías innovadoras que permiten tomar decisiones rápidas y fundamentadas.
Bibliografía
- U.S. Environmental Protection Agency. (1999). Wastewater Technology Fact Sheet: Ultraviolet Disinfection. Recuperado de https://www3.epa.gov/npdes/pubs/uv.pdf
- ESP Water Products. (s.f.). UV Water Purification and How it Works. Recuperado de https://espwaterproducts.com/pages/understanding-uv-water-filtration-sterilization
- 1H2O3. (s.f.). Advantages and disadvantages of UV disinfection. Recuperado de https://www.1h2o3.com/en/learn/water-purification/uv-water-purification-system/advantages-disadvantages-uv-disinfection/
